01/05/2015

Carlos Alberto Dória - Formação da Culinária Brasileira

Entrevista com o sociólogo e especialista em culinária e gastronomia Carlos Alberto Dória sobe o novo livro dele, Formação da Culinária Brasileira, que contesta alguns mitos sobre as origens de pratos das nossas cozinhas regionais. Ele propõe uma nova divisão dessas cozinhas e formas de renovar nossa culinária.