06/01/2014

O que é Stevia?

A stevia  (ou estévia) é uma planta originaria da Serra do Amambaí, na fronteira do Brasil com o Paraguai. A estévia é considerada 100% natural e seu sabor doce se dá principalmente devido aos glicosídeos de esteviol, presentes em apenas duas das mais de 100 espécies de Stevia.
A produção da estévia ocorre a partir da extração aquosa dos glicosídeos de esteviol e da posterior purificação por meio de técnicas como a cromatografia.
Edulcorante natural tem um poder adoçante 300 vezes maior do que a sacarose. Tem boa estabilidade em altas ou baixas temperaturas. Pode ser consumida sem nenhuma contraindicação por qualquer pessoa. Não produz cáries, não é calórica, tóxica ou metabolizada pelo organismo. A estévia é comercializada desde década de 70. O consumo da estévia é aprovado no Brasil pela ANVISA.